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如何买好酒?高级酿酒师罗德强为你支招!

2018-06-08    标签:国香酒业

一大波6·18购酒促销活动来袭,

害怕买到孬酒,

就到处去学技能,

却发现,

刷爆朋友圈的花样鉴酒高招并无卵用,

其实,

真正高招出自这位高手!


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罗德强

昌强传承·富子酒第九代传人,国家级高级酿酒师,美酷集团旗下四川玖酷酒业有限公司负责人,泸州市地酒文化众创空间执行主席,四川省一带一路酒专委会副秘书长,四川省副食流通协会酒专委会秘书长,泸州市关心下一代基金会酒城公益关爱基金执行负责人.....


罗德强先生多年来为保证鼻子和舌头的灵敏度,除了品酒的时候尝一点酒,从不酗酒、不抽烟,饮食非常清淡。如今他已从事品酒工作二十多年,对于怎样买到一瓶好酒,给出如下建议。


买酒时,不能尝,要这样找好酒!


1、看酒色

好酒的酒色清澈透亮、均匀、自然,轻微晃动,年份好酒的流速缓慢有挂杯现象,甚至有一种滞流感,就是看起来有类似于油的感觉。

装在瓶内的白酒,必须是无色透明。鉴别时,可以将同一个牌子的两瓶酒猛地同时倒置,酒花消失快、略带绿色、散花大的那瓶品质浓度高,酒花消失稍慢的那瓶浓度稍低。如果酒体略黄,可见存放时间略长,喝时味道醇香,酒存放时间越长,酒也就越香。


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2、看包装

好酒的包装封口一定是整洁、完好的,酒瓶上的商标、标志印制比较精美,颜色也十分鲜明,有一定的光泽,看清生产酒厂和品牌、品名、生产日期等。


3、看国家执行标准

固态法的白酒国家标准(即GB/T10781);

固液法的白酒国家标准(即GB/T20822);

液态法的白酒(即GB/T20821)

固态法(GB/T10781)是粮食酒;液态法(GB/T20821)是食用酒精勾调组合的。固液法(GB/T20822)是不高于30%的固态纯粮基酒、食用酒精、香精、水勾兑的。


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按照香型来分其执行标准为:

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006 清香型白酒

GB/T 26760-2011   酱香型白酒

GB/T 10781.3-2006 米香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒


买酒能尝,那要如此品鉴!


1、看

将白酒倒入透明的玻璃杯,呈透明的颜色,但流动速度慢,可见储存时间比较久远、口感好。


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2、闻

真正的好酒有丰富的香气,开始闻时有粮醩香及复合陈年老酒香气,这种香气让人有馨香飘逸的感觉。


3、拈

酒液在手指间能感觉到丝滑中带涩,和拈动热巧克力的感觉相似,这种则为好酒,因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中长期的互相交融渗透形成的,所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。


4、搓

将白酒倒入手掌中双手搓干,轻嗅时有股粮香和糟香,因为白酒在形成风味质量前,要经过严格工艺处理,如果白酒中出现杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的劣质酒,白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。

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5、品

品酒的过程中,好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。虽有微醺但不上头,没有口干的感觉,没有刺鼻味、酒臭味。


怎样?

GET罗德强先生支出的高招,

6·18购酒是不是简单多了?


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